Украинский пивной блог

Независимое мнение о пиве

Экскурсия на львовский пивзавод «Перша приватна броварня»

В начале 2013 года мне удалось побывать на львовском пивзаводе "Перша приватна броварня". Закончить отчет о посещении пивоварни руки все никак не доходили, но, спустя целый год, я все-таки решил собрать всю волю в кулак и закончить давно начатое :)

Итак, львовский пивзавод именуемый "Перша приватна броварня" (ППБ). На сегодняшний день эта пивоварня вместе с пивоварней в Радомышле входит в состав компании «Oasis СНГ», которая в свою очередь является частью кипрского холдинга «Oasis CIS».

Помимо двух пивзаводов в Украине компания «Oasis» владеет заводами в Мытищах («Московская пивоваренная компания») и Беларуси (завод по производству соков в Бобруйске).

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Свою историю «Перша приватна броварня» начала чуть больше 11 лет тому (в конце 2002 года). Тогда это была небольшая минипивоварня «Галицький бровар», которая могла производить всего 500 литров за одну варку (для примера, сейчас в 50 раз больше — 25 000 литров!).

Спустя несколько лет старый завод переоборудовали для производства кваса, в рядом построили промышленную пивоварню мощностью 500 тысяч дал пива в год. Одним из учредителей стал львовский бизнесмен Андрей Мацола, которому сейчас принадлежит около 30% активов предприятия.

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

По сути, всего за два года из небольшой минипивоварни предприятие превратилось в полноценный региональный пивзавод, который достаточно стремительно вышел на украинский пивной рынок.

В последующий годы производство регулярно модернизировалось и мощность завода постоянно постепенно росла. Собственно, этот процесс не прекращается и сейчас — на сегодняшний день мощность пивзавода составляется около 10 млн. дал пива в год.

Приблизительно такую же мощность имеет и пивзавод в Радомышле, что позволяет компании «Oasis СНГ» в Украине контролировать порядка 5% пивного рынка в Украине.

Современная «Перша приватна броварня» представляет собой симбиоз трех пивоварен, работающих как единый механизм по производству пива и кваса. Начнем нашу экскурсию с самого нового варочного отделения, которое позволило значительно увеличить мощность пивзавода.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Процесс варки полностью автоматизирован и единственное, что нужно делать вручную — вовремя засыпать хмель. Открытие/закрытие магнитных клапанов осуществляется удаленно при помощи компьютерной программы.

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Хмель используется исключительно немецкий (5 сортов). Замечу, горечь у всех выпускаемых сортов приблизительно одинаковая и составляется порядка 20 единиц по системе IBU (International Bitterness Unit) .

С минимальным отрывом от других сортов самым горьким пивом является «Галицька корона».

Дневной запас хмеля:

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Солод для производства пива приобретается на Славутском солодовенном заводе (г. Славута Хмельницкой области), принадлежащем с 2004 года французской фирме «Groupe Soufflet».

Небольшая мини-лаборатория в комнатке, где происходит процесс управления варочным отделением.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

В комнатке также есть небольшой стенд с продукцией, а также знакомая всем пивоварам и многим любителям пива книга Вольфганга Кунце "Технология солода и пива" — классика всегда и везде в моде :)

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Варки проходят круглосуточно, но поскольку весь процесс закрытый и автоматизированный сфотографировать красиво и наглядно процесс затирания или кипячения сусла у меня не получилось. В люках видно приблизительно такое :)

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Солод хранится с больших емкостях справа от входа. На этом фоте — они справа от проходной, а на фотографии снизу — вид сверху.

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Здесь же сверху солод просеивают, очищают, дробят и затем он поступает непосредственно в заторный чан, находящийся снизу.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Танки для брожения пива вид снизу:

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

И сверху:

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Поскольку завод расширялся постепенно, то и ЦКТ (цилиндро-конические танки) здесь много и они разных емкостей. Напомню, что сначала здесь варили всего 500 литров за варку, спустя несколько лет — 7000 литров, то сейчас — целых 25 000 литров!

При этом расширение пивоварни продолжается и сейчас, поэтому мощности будут и дальше продолжать расти:

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Трубопроводная система с первого взгляда выглядит ну очень запутанно. Попробуй разберись, что куда и зачем идет :)

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Кизельгуровый фильтр:

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Собственно и сам кизельгур (диатомит, инфузорная земля, горная мука, целит) — осадочная горная порода, состоящая преимущественно из останков диатомовых водорослей. Именно он выполняет роль фильтрующего слоя в фильтре.

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Дрожжевое отделение:

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Выгрузка/загрузка пивной дробины — остатков солода в которых еще остается некоторая часть сахаров, протеинов, клетчатки и т.д. — отличный корм для животных.

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Линия розлива в ПЭТ-тару:

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Замечу, что сейчас на пивзаводе «Перша приватна броварня» используется технология высокоплотного пивоварения (High Gravity Brewing), суть которой заключается в производстве более плотного пива, которое перед розливом разбавляется очищенной водой до необходимой плотности.

Таким образом имеющееся оборудование используется максимально эффективно. Не буду вдаваться в то насколько эта технология влияет на вкус пива, отмечу только, что высокоплотное пивоварение сейчас используется на большинстве крупных пивзаводов в Украине и других странах мира.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Среди светлых сортов, которые варят в новом варочном отделении технологию HGB (High Gravity Brewing) не используют только для сорта «Stare misto».

Также с первоначальной начальной плотностью варят все сорта на старой пивоварне:

  • ППБ Медове (15%, алк. 5.5%)
  • ППБ Extra (17%, алк. 6.8%)
  • ППБ Авторське (17%, алк. 6.8%)
  • ППБ Чорне (17%, алк. 6.8%)

Однако, судя по тому, что сорта «ППБ Медове» и «ППБ Extra» довольно давно исчезли с прилавком их можно смело исключить из этого списка.

Собственно перейдем на старый пивзавод, на котором производят перечисленные выше плотные сорта без использования технологии высокоплотного пивоварения.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Это варочное отделение находится в отдельном здании, а его мощность составляет 7000 литров пива за варку — 8 раз меньше, чем на новой пивоварне.

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

То самое оборудование с исторически первого мини-пивзавода с которого берет историю нынешняя «ППБ».

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивные этикетки в коробках и на пути к бутылкам :)

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Линия разлива в стеклянную бутылку:

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Напомню, что всего «Перша приватна броварня» на сегодняшний день выпускает 11 сортов пива:

  • Безалкогольне (12%, алк. 0.5%)
  • Галицька Корона (11%, алк. 3.9%)
  • Радомишль Світле (11%, алк. 4.5%)
  • Жигулiвське (11%, алк. 4.5%)
  • Бочкове (11.5%, алк. 4.5%)
  • Свіжий Розлив (11.5%, алк. 4.5%)
  • Світле (11.5%, алк. 4.5%)
  • Закарпатське (11.5%, алк. 4.6%)
  • Stare Misto Premium Draft (12%, алк. 4.8%)
  • Авторське (17%, алк. 6.8%)
  • Чорне (17%, алк. 6.8%)

Такие сорта как Радомишль Світле, Бочкове, Галицька Корона также выпускаются на пивзаводе в Радомышле. Таким образом мощность двух пивоварен распределятся, чтобы удовлетворить спрос и улучшить логистику наиболее ходовых светлых сортов.

Интересно, что полутемное пиво «Трапезне», которое позиционируется именно как сорт от «ППБ» выпускается исключительно в Радомышле.

Приятно, что на заводе во Львове частично используется и оборотная тара.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

К сожалению, сейчас количество повторно используемой бутылки очень незначительное и большая часть пива разливается в новую тару.

Очень хотелось бы верить, что в будущем крупные производители пива серьезно задумаются над экологичностью производства и возьмут пример с европейских пивзаводов, которые очень ответственно подходят к этому вопросу.

Линия разлива в кеги:

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Склады готовой продукции впечатляют:

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Система водоподготовки:

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Как и на любом другом крупном пивзаводе здесь есть своя собственная лаборатория.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов
Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

По одной бутылки каждой партии выпущенного пива у которых еще не закончился срок годности хранятся в специальной комнате. Это своего рода контрольне образцы, которые при необходимости можно перепроверить на качество. Необъятное поле для проведения сравнительных дегустаций :)

Пивзавод Перша приватна броварня Львов

Также хранится все документация обо всех проведенных варках и сделанных анализах.

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

В целом, от посещение пивзавода «Перша приватна броварня» у меня остались только положительные эмоции, так как производство приятно удивило чистотой, слаженностью работы и грамотным подходом к организации процесса.

Очень приятно, что в Украине появляются новые заводы, которые довольно успешно конкурируют с пивгигантами, захватившими более 90% украинского пивного рынка.

Хочется верить, что у нас в дальнейшем будут также строиться новые промышленные пивзаводы, создающие здоровую конкуренцию и предлагающие новые, интересные сорта.

Напоследок, хочу поблагодарить главного технолога «Перша приватна броварня» Галинe Богдановну за экскурсию по предприятию и честные ответы на все интересующие вопросы, а также директора по маркетингу Максима Васильева и генерального директора Андрея Мацолу за содействие.

P.S. Еще некоторые фотографии с завода:

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Пивзавод Перша приватна броварня ЛьвовПивзавод Перша приватна броварня Львов

Популярность: 41%

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (10 голосов, средний: 4.80 из 5)
Loading ... Loading ...
Автор: JEY. Рубрика Пивоваренные заводы


Comments (3 комментария)

Руслан 15 Янв 2014 в 20:08

Очень интересный обзор! Все разложено по «полочкам» :) Молодец JEY!

Руслан 15 Янв 2014 в 20:11

PS. Сорта «Медове» и «Екстра» встречаются в продаже?

Борух 06 Фев 2014 в 13:31

Спасибо за репортаж. Особенно в свете того, что в России продукция данного комбината представлена в ассортименте.

Ваш отзыв

Имя
Почта
Сайт
Сообщение