Украинский пивной блог

Независимое мнение о пиве

Визит к «Проходимцу»

prohodimec

Как только была обнародована информация об открытии в Киеве паба-ресторана «Проходимец» с собственной пивоварней, я решил воспользоваться возможностью и заглянуть на матч Евро-2012 между сборными Франции и Англии, а заодно попробовать и оценить местное пиво.

Как я уже отмечал на данный момент в ассортименте паба-ресторана «Проходимец» присутствует два сорта светлого пива (12% и 14%), а также один вид темного. Поскольку дегустационного набора (в виду отсутствия четырех сортов, которые туда входят), взять не получилось, я решил остановить свой выбор на светлом 14% и темном.


img_7123

1) Светлое 14%. Пиво соломенного цвета, мутное, пена среднезернистая, умеренно стойкая. Аромат достаточно мощный, слегка мыльный, сладкий, леденцовый. Запах очень сильно напоминает карамель Барбарис, а вот солодовая компонента при этом фактически отсутствует...

Насыщенность углекислотой умеренная, тело плотное. Во вкусе все та же леденцовая сладость, немного солода и некоторая специфическая искусственная посторонка. Как по мне, то пиво явно несброжено и, скорее всего, заражено в процессе производства (автолиз дрожжей?). Каких-то других причин наличия в пиве явно посторонних компонент во вкусе и запахе я не вижу.

В послевкусии длительная специфическая, слегка «грязная» сладость. Никаких намеков на хмель я не заметил, хотя вполне возможно, что он просто «задавлен» сладостью. Подводя итог, сорт «Светлое 14%» я бы охарактеризовал как излишне сладкое, «тяжелое» пиво в котором явно присутствуют посторонние компоненты.

За оригинальность и необычность (в сравнении со светлыми сортами других украинских минипивоварен) оценку конечно можно поднять, но на общую высокую оценку это пиво все же не заслуживает.

Оценка: 4−

img_7126

2) Темное. Пиво насыщенного темно-рубинового цвета, мутное. Пена среднезаонистая, умеренно стойкая. В мощном аромате кофе, легкая дымность, изюм. При этом кофе в запахе ощущается наиболее мощно.

Насыщенность углекислотой не высокая, тело плотное. Во вкусе мощная карамель, кофе, легкая жженость, сухофрукты. Отмечу также, что сильной сладости, которая присутствовала в 14% светлом пиве здесь не ощущается, хотя именно темным сортам сладость во вкусе более характерна.

В продолжительном послевекусии легкая сухость и терпкость, карамельная жженость, дымность, сухофрукты, кофе.

Хорошо сбалансированное, вкусное темное пиво, которое смело можно было назвать «Кофейное», так как именно кофейная составляющая здесь доминирует. Довольно оригинально и, что немаловажно, вкусно:)

Оценка: 5-

Популярность: 6%

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 голосов, средний: 5.00 из 5)
Loading ... Loading ...
Автор: JEY. Рубрика Дегустация пива, Минипивоварни Украины, Украинское пиво


Comments (5 комментариев)

e_guevara 13 июня 2012 в 10:47

Jey, точно не «автолиз». на начальной стадии автолиз дает хлебные тона (поэтому заметен только в виноделии. в пиве они итак естественны), а на более поздних стадиях переходит в тона сероводорода. это может быть другая микробиология, или неправильный ход брожения.

JEY 13 июня 2012 в 19:38

Спасибо за подсказку ;) Вообще как сказал работник, который был причастен к варке, пиво стояло в ЦКТ долго и, насколько я понял, снято с дрожжевого остатка при 4%. И он утверждал, что пиво должно быть хорошо сброженным и иметь около 6% алкоголя. Но во вкусе я этого не почувствовал...

e_guevara 14 июня 2012 в 7:32

я могу сказать на эти утверждения только два слова «понарожают специалистов».

[...] Посетив паб-ресторан «Проходимец» в прошлый раз, я опробовал два сорта местного пива — светлое 14% и темное, которое оставило слегка двойственное впечатление. Поэтому узнав, что уже начали разливать «Пшеничное», я решил продегустировать оставшиеся два сорта — светлое 12% и пшеничное, чтобы сложить целостное впечатление о пиве в ресторане с пивоварней «Проходимецъ». [...]

[...] ресторанного типа «Проходимец». В свой первый визит к «Проходимцу» я продегустировал светлое 14% и темное пиво, а во [...]

Ваш отзыв

Имя
Почта
Сайт
Сообщение