Украинский пивной блог

Независимое мнение о пиве

Домашнее пиво DIY Pale Ale

Домашнее пиво DIY Pale Ale

Солод: Weyermann Pale Ale (5.5 килограмм)
Хмель: Hallertau Tradition — 25 грамм, Жатецкий (Saaz) — 25 грамм.
Дрожжи: Muntons (2-я генерация)
ТТХ: 15.5%, алкоголь около 7% об.
Выход: 20 литров

Продолжу делиться нашими опытами в варке домашнего пива. Как я уже писал, сразу после первой экстрактной варки DIY Scottish Ale мы решили сразу перейти на зерновое пиво и первым сварить простой светлый эль (Pale Ale) из одного вида базового солода (Weyermann Pale Ale).

Поскольку на улице стояла зимняя погода, пиво решили сделать поплотнее и задать 5.5 килограмм солода с расчета на 20 литров готового пива. После основного брожения в течении одной недели, пиво было разлито по бутылкам с добавлением небольшого количества глюкозы для естественной карбонизации (насыщения пива углекислотой).

Напомню, что карбонизация (т.е поедания дрожжами добавленных в молодое пиво сахаров и выделение при этом углекислоты) как и первичное брожение проходит для комнатной температуре, а дальнейшее созревания и осветление желательно проводить при пониженных температурах (т.е в холодильнике или на балконе при подходящей температуре за окном).

Кстати, на фотографии пиво мутное из-за транспортировки его к месту дегустации, что подняло со дна дрожжевой осадок. Если же пиву дать отстоятся, то оно становиться практически кристально чистым.

Собственно, поднятие дрожжевого осадка и является одной из главных проблем домашнего пива, которое, в большинстве случаем, существенно меняет вкус в результате смешивания с осевшим на дне бутылки осадком.

В принципе, можно применять для брожения пива мини-ЦКТ или использовать другие технические приемы, которые позволяет по максимум убрать «лишние» дрожжи из пива. Но, все это требует дополнительных финансовых затрат, поэтому пока мы решили поэкспериментировать с дображиванием и созреванием пива в бутылках.

Перейду непосредственно к дегустации и попробую коротко описать свои впечатлении о домашнем пиве DIY Pale Ale.

Пиво светло-соломенного цвета (если не подымать с дна дрожжевой осадок) с обильной, стойкой пеной. В аромате: солодово-дрожжевые тона и легкие фруктовые нотки. Тело плотное, во вкусе: солодово-фрутковые тона и характерная дрожжевая составляющая.

В послевкусии: фруктово-дрожжевая составляющая, дрожжевые тона и легкая хмелевая горечь.

Итог. В целом, пиво получилось довольно интересным и необычным, вот только характерная дрожжевая составляющая слегка портит общее впечатление. Кроме того, для цветности и полноты вкуса стоило было попробовать добавить какого-то специального солода, но, в силу его отсутствия, подобные эксперименты будем проводить в будущем.

Кстати, со временем пиво стало более «округлым» и интересным, что говорит в пользу более продолжительного созревания для плотных сортов.

Оценка: 4

P.S: Кстати, совсем недавно в киевском пабе-пивоварне «Проходимец» был сварен 14% «Золотой эль», который по вкусу и аромату мне очень напомнил именно этот сорт нашего домашнего пива :)

Не знаю в чем заключается такая поразительная схожесть, но факт остается фактом :) Кстати, «Золотой эль» от Проходимца все еще есть в продаже и все желающие могут успеть попробовать этот сезонный сорт.

Популярность: 54%

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (4 голосов, средний: 4.75 из 5)
Loading ... Loading ...
Автор: JEY. Рубрика Дегустация пива, Домашнее пивоварение, Украинское пиво


Ваш отзыв

Имя
Почта
Сайт
Сообщение