Украинский пивной блог

Независимое мнение о пиве

Чешское пиво «Cernovar cerne»

cernovar_cerne

Производитель: Pivovar v Rakovniku (Pivovar Bakalar), г. Раковник, Чехия.
ТТХ: 11.4%, алкоголь не менее 4.5% об.
Состав: вода, ячменный, карамельный и жженый солод, хмель.

Сегодня открываю серию дегустаций чешских темных сортов пива от различных пивоварен, впечатление о которых буду постепенно выкладывать в «Украинском пивном блоге». Сегодня у нас на дегустации — темный чешский лагер "Cernovar cerne" от «Pivovar Bakalar» (Pivovar v Rakovniku).

Традиционно, немного об истории пивзавода. Официальной датой основания чешской пивоварни Pivovar Bakalar принято считать 1454 год. Хотя точно известно, что пиво здесь варили и ранее (первые упоминания относят к началу 14-го века), а сама пивоварня была построена гораздо позже.

В 15−16 веке пиво из Раковника пользовалось большой популярностью как у простого населения, так и у высшего сословия, что со временем вызвало волну негодования со стороны пражских пивоваров, которые из-за ввоза раковницкого пива имели проблемы со сбытом своей продукции.

В результате, в 1578 году был издан указ, запрещающий владельцам пивных лавок покупать раковницкое пиво. Затем последовала довольно длительная «пивная война с Прагой», которая закончилась выдачей разрешением на ввоз пива из Раковника "тем, кому царь или чешская корона разрешит".

Но поскольку продажа пива приносила огромные доходы, палата разрешала привозить раковницкое пиво всем заплатившим и пива из Раковника начали привозить в Прагу еще больше.

rakovnik2

Современный пивзавод (ныне Pivovar Bakalar) был построен в 1868 году на территории брошенных драгунских казарм. Благодаря большое популярности раковницкого пива пивоварня быстро развивалась и активно модернизировался. Уже в 1882 году здесь была установлена паровая машина и механизированы многие другие процессы.

Полная реконструкция была закончена в 1892—1895 годах. В 1900 году внедряется оборудование для разлив пива в литровые бутылки, а в 1907 году был закуплен станок для изготовления этикеток.

logorakovnik

В начале 20-го века пивзавод активно увеличивал мощности и расширялся — построен новый варочный цех, большая котельня и новый механический цех. В 1920 году пивоваренный завод был реорганизован в акционерное общество и продолжил активно развиваться.

В 1938 году Германия оккупирует Судеты (горы в Центральной Европе) в результате чего Чехословакия лишается 32% действующих пивзаводов. Пивоварня теряет возможность сбыта пива на данной территории и поставляет его для нужд армии, оборонных предприятий и больниц.

После окончания Второй мировой войны пивоваренный завод находится в плачевном состоянии и передается в собственность государства. В 1957 году пивзавод признан «неперспективным».

rakovnik1

В 1960 году Pivovar v Rakovniku становится частью Центральночешских пивоваренных заводов и в силу наращивания объемов производства было изменено решение о его будущем и предприятие постепенно модернизируют. В 1969 год пивзавод в Раковнике получает статус независимого предприятия.

В 1976 году Генеральная Дирекция пивоваренных заводов и солодовен принимает решение вложить средства в модернизацию раковницкого завода, рассчитанную на период до 2000 года.

В 1991 году появляется новое АО «Pivovary Bohemia Praha a.s.», частью которого становиться и Раковницкий пивоваренный завод. Акционерное общество пытается продать завод, а позднее сдает его в аренду.

В результате объемы производства снижаются, а пивоварня теряет рынки сбыта. В 1997 пивзавод закрыли и восстановили производство только в 2004 году (до этого, в 2001 году, предприятие продали фирме «International Brewery Company").

В 2005 году владельцем пивзавода стал москвич Михаил Аркадьевич Медведев, который спустя год продал его компании «WILLGRADE INGENERRING LIMITED». В 2010 год Pivovar Bakalar покупает международная компания, занимающаяся производством и дистрибуцией пива и проводит модернизацию всего процесса производства.

На сегодняшний день пивзавод для различных рынков выпускает пиво под разными названиями, поэтому указать точно количество сортов достаточно трудно. В Украине пиво из Раковника продается под торговыми марками "Bakalar", "Cernovar", "Prazacka" и "Tatransky zamok".

bakalarbakalarbakalarbakalar

Перейдем непосредственно к дегустации «Cernovar cerne». Пиво насыщенного темно-коричневого цвета (практически непрозрачное) с рубиновым оттенком. Пена среднезернистая, стойкая. В мощном аромате яркая карамельная сладость, сухофрукты и совсем немного кофе и фруктовых тонов на фоне — приятный, хорошо сбалансированный, «полный» аромат!

Пиво «Cernovar cerne», в отличии от нынешнего ровенского пиво «Бергшлосс черный» (насколько мне помниться в момент его появления оно имело гораздо более насыщенный цвет) по-праву можно назвать черным пивом!

Насыщенность углекислотой умеренная. Тело плотное (как для пива плотностью 11.4% очень плотное!), вкус мощный, жжено-карамельный, кофеный, чуть травянистый и сухофруктовый. Всегда удивляло, как чехам удается при невысокой плотности темного пива получать настолько насыщенный, «цельный» вкус.

В длительном послевкусии по начала доминируют сладко-карамельные тона, но им на смену довольно быстро приходит карамельная жженость и характерная кофейная сухость. Причем сухость здесь выражена на удивление акцентировано и делает «Cernovar cerne» в послевкусии схожим на стаут.




Итог. «Cernovar cerne» — отлично сбалансированное темное пиво, которое может смело претендовать на званием «эталона» чешского легкого темного пива. Удивительно, как при невысокой плотности, чешским пивоварам удается получить настолько богатый, «полный» и интересный вкус.

К большому сожалению, что в Украине среди массовых сортов темного пива ничего подобного найти просто невозможно. В целом, пиво «Cernovar cerne» — это один из тех редких случаев, когда указать на какой-то явный недостаток здесь очень тяжело.

Как аромат, так и вкус с послевкусием здесь выражены очень четко и отлично гармонируют друг с другом. В который раз убеждаюсь в том, что добротное темное пиво в Чехии все же варить умею. Чего, кстати,  не скажешь про многие светлые, а особенно, полутемные сорта (смотрите Protivinsky Granat и SKALAK rezany lezak).

Оценка: 5-

Популярность: 21%

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (6 голосов, средний: 4.50 из 5)
Loading ... Loading ...
Автор: JEY. Рубрика Дегустация пива, Зарубежное пиво


Comments (10 комментариев)

algeriv 01 Ноя 2012 в 6:33

«Судеты (горы в Центральной Европе)»- я думаю, что в тексте речь идет не о самих горах, а о Судетской области, присоединенной тогда к Германии.

[...] чешское пиво от чешских пивзаводов и после дегустации «Cernovar cerne» и «Baron tmavy lezak», сегодня на очереди экспортный вариант [...]

[...] чешское пиво от различных производителей и после «Cernovar cerne», «Baron tmavy lezak» и «Praga Dark Lager», сегодня у нас на очереди [...]

[...] от различных производителей и вслед за дегустациями «Cernovar cerne», «Baron tmavy lezak», «Praga Dark Lager» и «Svatopramen», сегодня [...]

[...] за чешскими темными сортами «Cernovar cerne», «Baron tmavy lezak», «Praga Dark Lager», «Karlovec Tmavy lezak» и [...]

Lukash 24 Дек 2012 в 23:09

Согласен с оценкой пива, был приятно удивлен вкусом чешского легкого темного пива именно этого производителя, так же приятно удивила цена за 0,5 (около 10−11грн.), покупал т.ц. Ашан г. Львов

JEY 25 Дек 2012 в 0:31

Lukash, ну цена в 10−11 гривен это вообще отличная цена для такого пива ;) У нас в «Ашане» оно явно подороже будет.

[...] недавних дегустаций чешский темных сортов «Cernovar cerne», «Baron tmavy lezak», «Praga Dark Lager», «Karlovec Tmavy lezak», «Svatopramen» [...]

Денис 20 Апр 2014 в 21:32

Спасибо за блог и данную дегустацию. Действительно, согласен полностью: это эталон чешского темного пива. Рад был сверить свою дегустационную шкалу с вашей, и убедиться, что нюх не сбился : )

JEY 22 Апр 2014 в 22:22

Вас спасибо за отзыв :) Не знаю как в России, но в Украине это чешское пиво вне конкуренции по соотношению цена/качество :)

Ваш отзыв

Имя
Почта
Сайт
Сообщение