Украинский пивной блог

Независимое мнение о пиве

Рубрика «Пивные стили»

Немецкое пиво “Monchshof Bayerisch Hell”

monchhof

Производитель: Kulmbacher Brauerei, г. Кульмбах (Kulmbach), Германия.
ТТХ: 11.3%, алкоголь не менее 4.9% об.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, хмелевой экстракт.

Как я уже писал, в конце лета в Украине появилось два сорта монашеского (“monchshof” в переводе с немецкого “монашеский двор”) пива Monchshof от немецкой пивоварни Kulmbacher Brauerei – Moenchshof Original (11.6%, алк. 4.9%) и Moenchshof Bayerisch Hell (11.3%, алк. 4.9%). На сегодняшней дегустации у нас немецкий (в данном случае – баварский) хель “Monchshof Bayerisch Hell”.

Читать полностью…

Автор Рубрика Дегустация пива,Зарубежное пиво,Пивные стили. Ваш отзыв

Немецкое пиво Kaiserdom Kellerbier

kaiserdom-keller

Производитель: Brauerei Kaiserdom, г. Бамберг (Bamberg), Германия.
ТТХ: 11.4%, алкоголь не менее 4.8% об.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, пивоваренные дрожжи.

Опробовав недавно пиво Kaiserdom Hefe-Weissbier и Kaiserdom German Dark, решил попробовать еще один сорт от Brauerei Kaiserdom – Kaiserdom Kellerbier. Напомню, что пиво Kaiserdom Kellerbier появилось в сети украинских супермаркетов АТБ-маркет совсем недавно (в конце весны) в стекле 0.5 литра по цене около 11-12 гривен.

Немного о том, что же собой представляет пивной стиль Kellerbier, что в переводе с немецкого дословно означает “пиво из погреба”. Kellerbier берет свое начало еще со средних веков, когда варили исключительно нефильтрованное пиво, которое созревало в погребах при низких температурах. В отличии средних веков, когда о чистой культуре дрожжей еще ничего не знали и пиво сбраживалось “дикими” дрожжами, в наши дни это пиво может быть как верхового так и низового брожения (в основном).

Читать полностью…

Автор Рубрика Дегустация пива,Зарубежное пиво,Пивные стили. Отзывов (4)

Самобытное русское пиво

1232693925

Что мы знаем о том, какое пиво пили наши предки? Можно только догадываться, так как четких рецептов не сохранилось. Хотя начиная с XIX века пивоварение все больше становится заводским и уже можно найти вполне конкретные указания о варимом пиве. По большей части это были клоны западноевропейского пива, но в литературе того времени всегда однозначно указывают и на одно исконно русское пиво – оно называлось “Черное”.

Читать полностью…

Автор Рубрика Интересные факты,Пивные стили. Ваш отзыв

TAP6 Unser Aventinus

img_6599

Производитель: «G. Schneider & Sohn GmbH», Германия

ТТХ: 18.5%, алкоголь не менее 8.2% об.

Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, дрожжи.

Сегодня буду дегустировать уникальное в своем роде пшеничное пиво Unser Aventinus стиля Weizen Doppelbock или Weizenbock (проводить грань между этими двумя стилями не берусь) от пивоварни “G. Schneider & Sohn GmbH”. Пиво это стиля еще менее распространено в Германии, чем стиль Kristallweizen. Напомню, что пиво стиля Kristallweizen Schneider TAP2 Mein Kristall” от этой же пивоварни я не так давно описывал в одной из предыдущих дегустаций.

Читать полностью…

Автор Рубрика Дегустация пива,Зарубежное пиво,Пивные стили. Отзывов (8)

Weizenbier и семья Schneider

fasswagen

Немецкая пивоварня “G. Schneider & Sohn GmbH”, которая располагается в городке Кельхайм (Kelheim) является в своем роде уникальной, поскольку она специализируется на выпуске пшеничных сортов пива. Примечательна эта пивоварня еще и тем, что выпускает пшеничное пиво, которое перед разливом в бутылку не пастеризуется и не карбонизируется. Углекислота в пиве образуется естественным путем – в результате работы специальных верховых дрожжей для пшеничных сортов пива. В силу этого, дрожжи, которые в буквальном смысле этого слова “живут” в бутылке, могут быть собраны и размножены для повторного использования, что успешно делают домашние пивовары для получения дрожжей этой расы. Стоит отметить, что большая часть немецкого пива пшеничных сортов других производителей перед разливом пастеризуется, а  некоторые пивоварни используют при вторичной ферментации своего пшеничного пива низовые дрожжи.  Интересной особенностью некоторых “нефильтрованных” сортов является тот факт, что пиво все же фильтруют, а характерную мутность ему придают уже перед разливом за счет добавления небольшого количества  нефильтрованной части пива.

Читать полностью…

Автор Рубрика Интересные факты,Пивные стили,Пивоваренные заводы. Отзывов (5)

Бок (Bockbier)

bock-bier

BOCKBIER (Бок, Starkbier крепкое пиво»), Winterbock, Weihnachtsbock или Weihnachtsbier (“Рождественский бок” или “Рождественское пиво“)) – стиль пива, который считается одним их самых солодовых и плотных в мире, но в то же время с мягким и приятным, “богатым” вкусом. Как и пиво британского стиля barley wine, бок следует пить небольшими глотками, наслаждаясь его отличительными вкусовыми качествами. Традиционно, стандартные сорта пива Bockbier имеют не менее чем на 6% об. алкоголя. Более крепкие версии Bockbier, которые называются Doppelbock, могут иметь более 7% об. алкоголя. Также существует  разновидность бока Eisbock (пиво получают путем вымораживания “лишней” воды), в котором , как правило, содержание спирта не меньше 8-9% об. Отдельные сорта Bockbier могут иметь и более значительную крепость – 14%  и выше, в то время как в большинстве традиционных немецких сортов пива содержание алкоголя находится в пределах от 4.5 до 5.5%.

Читать полностью…

Автор Рубрика Пивные стили. Отзывов (6)

Oktoberfestbier

oktoberfest2

Формально, подлинное пиво в стиле Oktoberfestbier варят только четыре пивоварненных завода в черте города Мюнхен в Германии, которые допущены к участию в ежегодном пивном фестивале Октоберфест.

Остальные пивоварни, которые выпускают пиво в этом стиле могут называть свое пиво словосочетанием Oktoberfest-style beer или просто использовать слово “Oktoberfest”.

Не смотря на тот факт, что в самом названии стиля пива есть слово “Oktober”, это не означает, что варят это пиво в октябре. Дело в том, что история этого стиля пива неразрывно связана с другим стилем пива – Marzen или мартовское пиво.

Мартовским его называли его потому, как месяц март считался последним месяцем в году, когда еще можно было сварить пиво при оптимальных для производства температурах и поставить его на сохранение в пещерах предгорья Альп, где оставались остатки льда и сохранялась пригодная для хранения пива температура все лето.

Мартовское пиво поставлялось туда в бочках, которые на сегодняшний день являются одним из  неизменных символов пивного фестиваля Октоберфест. Само по себе это пиво было достаточно плотным,  темно-красного или коричневого цвета и в процессе варки хорошо охмелялось, поскольку хмель благодаря своим антисептическим свойствам, противодействовал развитию микроорганизмов.

Marzen созревал в деревянных бочках при низких температурах, в следствии чего пиво приобретало свой уникальный цвет, специфический солодовый вкус и аромат. Сами бочки традиционно открывали на празднованиях по окончанию сбора урожая в конце сентября-начале октября, куда они предварительно демонстративно ввозились на телегах.

Естественно, что такие празднования в Германии проходили не только в окрестностях Мюнхена, поэтому  во многих немецких городах еще до сих пор проводят ежегодные  пивные фестивали, где сохранилась церемония ввоза бочек пива на телегах. Читать полностью…

Автор Рубрика Пивные стили. Отзывов (6)

Венский лагер и его вариация от Meantime Brewery

img_5692

Пиво Union Vienna Style Amber Lager один из сортов, который я попробовал в beer store  Барселоны, где янтарный напиток можно не только купить на вынос, но и попробовать  за одним из столиком внутри прямо на месте. В таких специализированных магазинах, как правило, время от времени проводятся акции на отдельные сорта пива, которые продают по специальной цене. На тот момент  проводилась акция именно на пиво Meantime Union Vienna Style Amber Lager от лондонской пивоварни Meantime Brewery.

Поскольку на моей фотографии плохо видно, как выглядит сама бутылка, то ниже приведу изображение на котором можно увидеть ее в деталях.

Читать полностью…

Автор Рубрика Дегустация пива,Зарубежное пиво,Пивные стили. Отзывов (3)

Российский императорский стаут

Попытавшись найти информацию об истории такого популярного во многих странах сорта пива как российский императорский стаут (или просто императорский стаут), столкнулся с тем, что информации как таковой практически нет. Как ни странно, но самой большой популярностью это пиво пользуется в США, где почти каждая минипивоварня (в Америке, как и во многих других странах принято называть небольшие пивоваренные компании микропивоварнями) имеет в своем арсенале сортов этот стиль пива. В свою очередь в России, как и в других странах, чья территория (не учитывая Аляску) раньше была под властью Российской империи, мне не известен ни один представитель этого стиля пива. Но все же сделаю попытку сделать небольшой обзор этого очень интересного, необычного и по-настоящему исторического пива.

stout

Читать полностью…

Автор Рубрика Пивные стили. Отзывов (2)